Rendimiento y consistencia para la industria
El CCN51 es una variedad reconocida por su productividad y su alto contenido de manteca. En CURICOOP lo cultivamos con manejo orgánico y lo fermentamos con un protocolo controlado que suaviza su astringencia natural y mejora su perfil de sabor.
Ficha técnica
| Parámetro | Valor referencial |
|---|---|
| Tipo | Cacao en grano fermentado y seco |
| Certificación | USDA Organic · Orgánico UE · Orgánico Perú |
| Fermentación (prueba de corte) | ≥ 70 % |
| Humedad | ≤ 7 % |
| Contenido de grasa | ~ 54 % |
| Perfil sensorial | Cacao intenso y balanceado |
| Origen | Curimaná, Padre Abad, Ucayali, Perú |
Valores referenciales por campaña. Cada envío incluye su análisis de calidad.
Ideal para
- Licor, manteca y polvo de cacao
- Chocolate industrial y coberturas
- Blends con cacao fino de aroma
Ficha técnica en PDF
Cacao CCN51: especificaciones completas
Parámetros de calidad, certificaciones, empaque y usos recomendados en un documento listo para su equipo de compras.
Preguntas frecuentes
¿Para qué usos se recomienda el CCN51?
Es ideal para licor, manteca y polvo de cacao, chocolate industrial, coberturas y blends con cacao fino de aroma.
¿El CCN51 también es orgánico certificado?
Sí. Cuenta con las mismas certificaciones que el resto de nuestro cacao: USDA Organic, Unión Europea y Orgánico Perú.
¿Qué contenido de grasa tiene?
Como referencia, alrededor de 54 %. El valor exacto de cada lote figura en su análisis de calidad.
¿En qué empaque se despacha?
En sacos de yute de 60 a 69 kg, con o sin revestimiento interno, según el destino y lo que acordemos con el comprador.