Ertrag und Beständigkeit für die Industrie
CCN51 ist eine Sorte, die für ihre Produktivität und ihren hohen Butteranteil bekannt ist. Bei CURICOOP bauen wir sie ökologisch an und fermentieren sie nach einem kontrollierten Protokoll, das ihre natürliche Adstringenz mildert und ihr Geschmacksprofil verbessert.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Richtwert |
|---|---|
| Typ | Fermentierte und getrocknete Kakaobohnen |
| Zertifizierung | USDA Organic · EU-Bio · Bio Peru |
| Fermentation (Schnitttest) | ≥ 70 % |
| Feuchtigkeit | ≤ 7 % |
| Fettgehalt | ~ 54 % |
| Sensorisches Profil | Intensiver, ausgewogener Kakaogeschmack |
| Herkunft | Curimaná, Padre Abad, Ucayali, Peru |
Richtwerte je Erntesaison. Jeder Lieferung liegt ihre Qualitätsanalyse bei.
Ideal für
- Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver
- Industrieschokolade und Kuvertüre
- Blends mit Edelkakao
Datenblatt als PDF
CCN51-Kakao: vollständige Spezifikationen
Qualitätsparameter, Zertifizierungen, Verpackung und empfohlene Verwendungen in einem Dokument, das direkt für Ihr Einkaufsteam bereitsteht.
Häufig gestellte Fragen
Wofür wird CCN51 empfohlen?
Er eignet sich ideal für Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver, Industrieschokolade, Kuvertüre und Blends mit Edelkakao.
Ist der CCN51 ebenfalls bio-zertifiziert?
Ja. Er verfügt über dieselben Zertifizierungen wie unser übriger Kakao: USDA Organic, EU-Bio und Bio Peru.
Welchen Fettgehalt hat er?
Als Richtwert rund 54 %. Der genaue Wert jeder Charge ist in ihrer Qualitätsanalyse angegeben.
Wie wird er für den Versand verpackt?
In Jutesäcken zu 60 bis 69 kg, mit oder ohne Innenauskleidung, je nach Bestimmungsort und Vereinbarung mit dem Käufer.