具有亚马孙特色的可可
我们的精品可可（fine flavor）来自CURICOOP社员在库里马纳（Curimaná）农林复合系统中种植的精选品种。其感官风味融合了果香、花香和坚果香，深受精品巧克力制造商的青睐。
每个批次均在木制发酵箱中发酵，并按受控工艺日晒干燥，以保留风味前体物质，获得洁净、品质稳定的可可豆。
技术规格
| 参数 | 参考值 |
|---|---|
| 类型 | 发酵干燥可可豆 |
| 认证 | USDA Organic · 欧盟有机 · 秘鲁有机 |
| 发酵度（切割测试） | ≥ 75 % |
| 含水率 | ≤ 7 % |
| 每100 g豆粒数 | ≤ 100 |
| 感官风味 | 果香、花香、坚果风味 |
| 产地 | 秘鲁乌卡亚利大区帕德雷阿巴德省库里马纳 |
以上为各产季的参考值。每批发货均附品质分析报告。
适用于
- bean-to-bar及单一产地巧克力
- 精品调温巧克力与夹心巧克力
- 需要鲜明香气特征的拼配
PDF技术规格书
精品可可：完整规格
品质参数、认证、包装及推荐用途，汇总成一份可直接交给您采购团队的文件。
常见问题
精品可可与CCN51有何区别？
精品可可来自精选品种，果香与花香层次更丰富，适合精品巧克力。CCN51则以高产和均衡的可可风味见长。
可可豆的含水率和发酵度是多少？
参考值：我们交付的可可豆含水率不高于7 %，切割测试发酵度不低于75 %。每个批次均附分析报告。
是否向bean-to-bar巧克力制造商出售小批量？
是的。根据每个产季的供货情况，我们可供应从小批量到整柜的各种规模。
如何获取完整的技术规格书？
在本页面填写技术规格书表单即可下载，您将即刻获得PDF文件。