有機認証ファインフレーバー
ファインフレーバーカカオ
ペルー・アマゾンならではのフルーティー、フローラル、ナッツの風味を持つ選抜品種。ビーン・トゥ・バーのチョコレートに最適です。
- 発酵
- ≥ 75 %
- 水分
- ≤ 7 %
- 豆数 / 100 g
- ≤ 100
- プロファイル
- フルーティー · フローラル
クリマナ・カカオ生産者農業協同組合
アマゾンが育むペルーのカカオ
クリマナ（ウカヤリ州）の200を超える家族が育てるファインフレーバーカカオとCCN51を、世界中のチョコレートメーカーや輸入業者へお届けしています。
国際認証
約束だけでなく、認証で裏付けられた品質
3つの有機認証がすべてのロットを裏付けています。化学合成農薬不使用、シーズンごとの監査、農地までたどれるトレーサビリティ。
アメリカ合衆国
欧州連合
ペルー管理された収穫後処理
じっくり発酵させ、太陽の下で乾燥
木箱での発酵、計画的な攪拌、天日乾燥により、クリーンで香り高く安定した豆に仕上げます。
シングルオリジン · ペルー・ウカヤリ
森とカカオが共に育つ場所
USDA Organic・EU有機・ペルー有機の認証を受けた、320ヘクタールのアグロフォレストリー農園。
直接輸出
生産者から御社の工場へ、仲介業者なしで
マイクロロットからコンテナまで、製品仕様書、サンプル、ロットごとのトレーサビリティを添えてお届けします。
200+
組合員の家族
320 ha
カカオ生産面積
100%
有機認証（USDA・EU・ペルー）
2019
設立年
確かな品質
厳しい基準の市場に対応する認証
Curimanáパドレ・アバド · ウカヤリ · ペルー
私たちの産地
ウカヤリの中心で生まれたシングルオリジンのカカオ
CURICOOPは2019年、クリマナの生産者の暮らしを支え、アマゾン産カカオの品質を高め、品質と持続可能性を正当に評価するスペシャルティ市場を開拓するために設立されました。
- 仲介業者を介さず、生産者から買い手へ。 公正な価格と、組合員の家族一軒一軒との直接的な関係。
- 継続的な技術支援 （栽培管理、収穫後処理、病害虫防除）。
- 森と調和した農業： アグロフォレストリーと有機栽培管理。
選ばれる理由
CURICOOPからカカオを購入する理由
チョコレートメーカーや輸入業者が当組合と直接取引する4つの理由をご紹介します。
私たちのカカオ
スペシャルティチョコレート向けのカカオ豆
各ロットには製品仕様書、カットテスト結果、官能プロファイルを添付してお届けします。数値はシーズン（収穫期）ごとの参考値です。
有機認証高収量
CCN51カカオ
高い生産性とバランスの取れた風味。管理された発酵により渋みを抑えています。食品メーカーやブレンド向け。
- 発酵
- ≥ 70 %
- 水分
- ≤ 7 %
- 脂肪分
- ~ 54 %
- プロファイル
- カカオ感 · バランス
輸出ご要望に応じたロット
輸出ロット
発酵・乾燥済みの豆を、ジュート袋または内袋付きでお届けします。マイクロロットからフルコンテナまで対応します。
- 包装
- 60–69 kg袋
- Incoterm
- FOB / EXW
- サンプル
- あり（1 kg）
- 港
- Callao
カカオポッドからコンテナまで
すべての工程に丁寧な管理を
チョコレートの品質はポストハーベスト（収穫後処理）から始まります。だからこそ、集荷センターではすべての工程を標準化しています。
-
第1段階
収穫
最適な熟度に達したカカオポッドを選んで収穫します。
-
第2段階
発酵
木箱で定期的に攪拌し、温度を管理します。
-
第3段階
乾燥
水分が安定するまで乾燥棚で天日乾燥します。
-
第4段階
品質
ロットごとにカットテスト、水分、官能プロファイルを確認します。
-
最終段階
輸出
袋詰め、書類作成、トレーサビリティを確保した出荷。
トレーサビリティ
カカオがどの農地から来たのか、正確にわかります
各ロットには、生産者、農地、発酵日、品質検査結果をひも付けるコードが付いています。お客様が評価する透明性であり、EU森林破壊防止規則（EUDR）が求める透明性でもあります。
- 組合員農地の位置情報登録
- ロットごとの発酵・乾燥記録
- 買い手向けの品質報告書
ロット記録の例
CUR-FA-0142収穫 · 産地区域を記録0日目
発酵 · 6日間、攪拌5回1–6日目
天日乾燥 · 水分 ≤ 7 %7–14日目
カットテストと官能評価15日目
ロット承認、出荷準備完了16日目
社会的インパクト
ご購入のたびに、アマゾンの地域社会が力をつけていきます
200+
共同販売により収入が安定した組合員の家族。
320 ha
の有機栽培管理のカカオ農地。化学合成農薬は使用していません。
4
組合員向けサービス：技術支援、販路開拓、研修、品質管理。
10
連携機関：DEVIDA、MIDAGRI、Agroideas、Procompiteなど。
「ファインフレーバーカカオの生産と販売をリードする協同組合となり、組合員の家族に豊かな暮らしをもたらすこと。」— CURICOOPのミッション
支援機関
お知らせと展示会
カカオの世界で活躍するCURICOOP
CURICOOP、Expoalimentaria 2025に出展（ジョッキー展示センター）
CURICOOPは9月24日〜26日に開催されたExpoalimentaria 2025に出展し、海外のバイヤーの皆様にカカオ豆をご紹介しました。
CURICOOP、第16回Salón del Cacao y Chocolate 2025に出展
7月17日〜20日、リマ・コンベンションセンターで、ウカヤリ産カカオの風味と品質をご紹介しました。
よくあるご質問
USDA・EU有機認証カカオを安心してご購入いただけます
答えが見つかりませんか？営業担当が24時間以内にご返信します。
CURICOOPは有機認証カカオを輸出していますか？
はい。当組合のカカオ豆はUSDA Organic・EU有機・ペルー有機の認証を取得しており、ロットごとに農地までたどることができます。
購入前にサンプルを依頼できますか？
はい。チョコレートメーカー、焙煎業者、輸入業者の皆様に、製品仕様書と品質分析を添えてサンプルをお送りします。
どのような品種のカカオを生産していますか？
ファインフレーバーカカオ（選抜品種）とCCN51です。いずれも管理されたプロトコルで発酵・乾燥しています。
最小購入数量はどのくらいですか？
ビーン・トゥ・バーのチョコレートメーカー向けのマイクロロットから、フルコンテナまで対応しています。シーズンごとの在庫状況はお問い合わせください。
EU森林破壊防止規則（EUDR）に対応していますか？
位置情報を登録した農地とロットごとの記録により、買い手の皆様のデューデリジェンスを支援しています。
営業窓口
生産者から御社の工場へ、仲介業者なしで
お探しのカカオについてお聞かせください。サンプル、製品仕様書、個別のお見積もりをお送りします。